Tronco de Navidad con nata INGREDIENTES /1 bizcocho de chocolate estilo brazo de gitano /500gde nata / 75 g de azúcar /100 g de crocanti de nueces Para la cobertura: /310gde nata / 90 g de chocolate negro 70% CÓMO HACER BIZCOCHO CASERO Bate 3 huevos y 3 yemas con 110 g de azúcar hasta que la mezcla blanquee. Bate 3 claras a punto de nieve y añade 45 g de azúcar moreno por encima. Incorpora las claras a la primera mezcla delicadamente y añade 40 g de harina y 30 g de cacao tamizados en forma de lluvia. Extiende sobre papel de homo y hornea unos 6 minutos a250°C. TI 6-8 101 h+reposo I I Q%% Prepara el relleno Monta la nata con un robot de varillas y al final añade el azúcar en lluvia. No batas demasiado la nata para evitar que se separe el suero. Después, distribuyela sobre el bizcocho de manera uniforme y espolvorea el crocanti de nueces Monta el tronco Una vez colocado el relleno y con ayuda del papel sulfuriza- do o de un paño, enrolla el bizcocho suavemente para evitar que la nata salga demasiado por los extremos. Después, recórtalos de tal modo que queden rectos e iguales. Haz la cobertura Derrite el chocolate, calienta 110 g de nata y vierte sobre el chocolate removiendo. Añade el resto de la nata, mezcla y guarda en nevera 3 h. Monta hasta tener una trufa, deja en nevera media hora y cubre el tronco. Haz rallas para decorar. Una cobertura perfecta La trufa ha de tener consistencia porque de otro modo no se podría trabajar bien. Si te queda demasiado clara, guárdala en la nevera un poco más y si es muy espesa, déjala un tiempo a temperatura ambiente.

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